Um ingrediente comum na cozinha pode melhorar a textura da batata frita. O amido de milho, conhecido pela marca Maizena, é apontado como aliado para deixar o alimento crocante por fora e macio por dentro. A dica foi compartilhada por uma página de culinária: escorrer bem a água das batatas, envolvê-las em um pouco de Maizena antes de fritar e o resultado são batatas mais crocantes e deliciosas, segundo a responsável pela página.
O preparo começa com o corte e a lavagem das batatas. Depois, é preciso retirar o excesso de água com papel-toalha ou um pano limpo. Em seguida, polvilha-se uma pequena quantidade de amido de milho e mistura-se delicadamente para cobrir a superfície. O amido ajuda a formar uma camada externa crocante durante a fritura, e o ideal é usar apenas o suficiente para envolver as batatas, sem deixar uma camada grossa de farinha.
Para quem prefere a fritadeira elétrica, há técnicas que podem melhorar a textura. A proposta é obter uma superfície dourada e crocante, mantendo o interior macio. Os ingredientes e utensílios necessários são: batatas cortadas em palitos, água, sal a gosto, uma tigela grande com tampa, um recipiente próprio para micro-ondas, micro-ondas e air fryer.
O modo de preparo na air fryer inclui deixar as batatas de molho em água para remover parte do amido da superfície. Para batatas congeladas, o tempo indicado é de aproximadamente 30 segundos em água morna, podendo chegar a um minuto para palitos mais grossos. Depois, escorre-se a água e coloca-se as batatas em uma tigela com tampa, agitando vigorosamente por cerca de 30 segundos para criar uma superfície levemente irregular. Em seguida, transfere-se para um recipiente adequado e aquece-se no micro-ondas por aproximadamente cinco minutos; para palitos mais finos, utiliza-se potência menor. Essa etapa ajuda a pré-cozinhar o interior.
Por fim, distribuem-se as batatas no cesto da air fryer sem amontoar, ajusta-se a temperatura para 200 °C e deixa-se cozinhar por aproximadamente 12 a 15 minutos, ou até que estejam douradas. O tempo pode variar conforme a espessura dos palitos e o modelo do aparelho. Retira-se da air fryer e tempera-se com sal a gosto. Para batatas congeladas industrializadas, vale conferir as orientações da embalagem antes de utilizar etapas adicionais de molho ou pré-cozimento, já que muitos produtos são preparados previamente para ir diretamente à fritadeira.
